随着“双碳”目标推进及“无废城市”建设深化，餐厨/厨余垃圾处理行业迎来发展机遇，但项目运营中的各类“隐形坑”却成为制约行业高质量发展的关键瓶颈。多个公开可查的行业案例发现，从提油率不达标到招标文件陷阱，从除臭不到位到收运成本失控，诸多运营难题需行业高度警惕，前车之鉴可为从业者提供重要参考。
作为餐厨垃圾资源化利用的核心环节，油脂提取率偏低成为行业普遍面临的难题。据《2026中国餐厨垃圾处理设备调研报告》显示，62%的餐厨垃圾处理项目反映固液分离设备三相分离精度不足，导致油脂提取率普遍低于85%，而实际运营中，提油率低于70%的项目并不罕见，与理论上90%以上的提取水平存在显著差距。业内人士分析，除设备选型因素外，前端预处理筛分不彻底是主要诱因——杂质裹挟油脂进入废渣，即便配备高性能离心机，也难以挽回资源损失，这一问题已成为行业共性痛点。
项目招标环节的隐性风险同样不容忽视，多个公开案例凸显了招标文件审核的重要性。在特许经营新规实施后，河南固始县餐厨垃圾处置特许经营项目被追溯废标，官方理由为“执行特许经营新政策”，该项目的废标公告可在中国污水处理工程网等平台查询核实。此外，和田餐厨垃圾处理项目中标后出现弃标情况，业内普遍推测，其背后与项目需承接专项债、自筹资金建设产业园带来的巨大资金压力密切相关。业内专家提醒，项目投标前需仔细核查招标文件细节，明确政策要求与资金责任，避免中标后陷入被动。
除臭系统不完善引发的环保风险，正在成为餐厨垃圾处理项目的“致命隐患”。2026年2月，绵阳市餐厨废弃物处理项目启动除臭系统设备采购安装招标，最终由杭州楚环科技股份有限公司以198.8万元中标，该项目涵盖现有除臭系统利旧改造、设备更新及新建系统供货安装调试等全流程内容。此次公开招标背后，折射出行业对除臭问题的重视升级——随着处理厂选址逐渐靠近居民区，异味投诉引发的环保处罚、停产整改风险大幅上升，不少项目因前期除臭投入不足，在被投诉、罚款后才追加投入，代价远高于前期做好冗余设计。
收运环节的成本失控，同样成为项目运营的“绊脚石”。据全国530座集中式餐厨垃圾处理设施统计数据显示，餐厨垃圾收运均价约145元/吨，处理均价约239元/吨，收运成本占收处一体总成本的近四成，远超部分项目前期测算预期。业内人士表示，很多项目前期忽视收运环节的优化难度，采用固定路线、固定班次的运营模式，导致车辆空驶率高、等待时间长，实际运营后才发现问题，调整起来耗时费力。
固始县废标公告可在公共资源交易平台查询，绵阳除臭项目招标及中标信息发布于中国招标投标公共服务平台等官方渠道，提油率相关数据则源自权威行业调研报告。业内专家表示，餐厨垃圾处理行业正处于从末端处置向资源化、减量化、无害化综合管理转型的关键期，这些案例并非行业“揭短”，而是为从业者敲响警钟。
专家建议，餐厨垃圾处理项目运营需注重前端投入，优化预处理工艺、完善招标文件条款、提前规划收运路线，同时重视除臭系统等环保设施的前期建设，避免“先污染后治理”。唯有借鉴行业教训，提前规避各类运营风险，才能推动餐厨垃圾处理行业高质量发展，真正实现资源循环利用与环境保护的双重目标。
